miércoles, 6 de marzo de 2013

Onsen Tamago


Y con la mayor sutileza que caracteriza a la cocina japonesa de Cuina Kisetsu, nos presentan este Onsen Tamago. Una receta tradicional japonesa dónde se cuece el huevo lentamente.

No pierdas la oportunidad de probar estos deliciosos manjares. Cuina Kisetsu viene a tu casa y te prepara una gran variedad de platos japoneses para que los puedas degustar en tu propia mesa, con los tuyos.

Ingredientes (para 2 personas):

Para el caldo dashi:
500ml de agua
1 trozo de alga Kombu
Kasuobushi (virutas de atún seco, fermentado y ahumado)

Para la tempura:
100g de harina de trigo
50g de agua
aceite de girasol para freír

Resto de ingredientes:
4 gambas peladas
2 huevos
alga nori en juliana

Preparación:

1.- Para preparar el caldo dashi se infusiona la alga kombu en agua caliente y se añaden los copos de katsuobushi. Se deja en reposo 30 minutos.
2.- Se limpian las gambas. Se prepara la tempura mezclando 100g de harina con 50g de agua. Se sumergen las gambas en la tempura y se dejan en reposo 10 minutos. Se fríen en aceite vegetal y se retiran sobre papel absorbente.
3.- Para preparar el huevo. En un cacito se pone agua a hervir, cuando hierva se añaden los huevos enteros, tapamos el cacito y retiramos del fuego. Se deja en reposo 10 minutos.
4.- Presentación del plato: Se reparte el caldo dashi colado en 2 cuencos para sopa. Se casca el huevo con mucho cuidado en el centro del cuenco y se decora con juliana de alga nori. Y se acompaña con las gambas en un plato a parte.

Nota: se come mojando la gamba en el caldo con huevo.
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With the greatest niceness from Japanese cuisine of Cuina Kisetsu, they show us this Onsen Tamago. A traditional Japanese recipe where the egg is cooked slowly.

Do not miss the opportunity to taste these delicious daintiness. Cuina Kisetsu comes to your home and prepares a variety of Japanese dishes so that you can enjoy on your own table, with your friends and family.

Ingredients (for 2 people):

For the dashi broth:
500ml water
1 piece of kombu seaweed
Kasuobushi (dried tuna shavings, fermented and smoked)

For the tempura:
100g wheat flour
50g water
sunflower oil for frying

Other ingredients:
4 peeled prawns
2 eggs
julienned nori

Preparation:

1. - To prepare the broth: add the dashi kombu seaweed in hot water and then the katsuobushi flakes. Let stand 30 minutes.
2. - Clean the prawns. Prepare the tempura by mixing 100g water 50g flour. Dip the prawns in the tempura and keep it for 10 minutes. Fry in vegetable oil and put it on absorbent paper.
3. - To prepare the egg. In a saucepan put water to boil, when it boil, add the whole eggs, cover the saucepan and remove from heat. Let stand 10 minutes.
4. - Presentation of the dish: Partition the dashi broth in two soup bowls. Break the egg carefully in the center of the bowl and garnish with julienned nori. And serve with the prawns in another dish.

Note: to eat, dipp the prawns in the egg.

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